第294章 零门槛的蒸馏酒技术（1/1）

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第294章 零门槛的蒸馏酒技术

虽然喝酒过量对人体的确有危害，但是这种危害在古代也不是特别高。

至少，喝不喝酒，还没夸张到影响文明发展的地步。

因此萧文也不介意在这种事情上赚钱。

于是，他开始查阅起蒸馏酒的资料。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。

糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5c）和水的沸点（100c）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。

酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。

其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。

蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

现代人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒(也称烧酒)、白兰地、威士忌、伏特加酒、朗姆酒等。

白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。

白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。

朗姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。

在我国古代，由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多，但古代文献中所说的”白酒”这一名称却不是指蒸馏酒。

实际上，在古代，白酒指的是一种酿造的米酒。

只是到了现代，才用白酒代表经蒸馏的酒。

烧酒、烧春，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指蒸馏酒还有争论。

宋元以后，烧酒、烧春才是真正的蒸馏酒。

制作蒸馏酒的工艺其实说复杂也复杂，但是说简单其实也简单。

所谓蒸馏酒的工艺，实际上就是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

因为酒精的汽化点是78.3c，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。

但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。

所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关。

由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低。

蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。

即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在二十一世纪的很多酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

读到这里，萧文也不禁想起了前世的一些事情。

在前世的时候，虽然他并不喜欢喝酒，但是他却喜欢喝咖啡。

而且他喝的咖啡，还不是那种苦涩却没有任何风味的美式咖啡，而是一种通过蒸汽萃取咖啡豆中精华，得到的意式浓缩咖啡——espresso。

并且，他还习惯在这个基础上增加一些伏特加或者朗姆酒，让咖啡的味道更加的有层次感。

而他记得，在他在咖啡店里喝咖啡的那几年里，咖啡店老板在很长一段时间，都是用同一瓶酒。

这酒开开合合，如果是葡萄酒的话，萧文估计这玩意早就和空气中的醋酸接触，变成醋了。

但是那些高度酒却并没有如此。

因此，萧文也笃定，这高度酒的保存其实并不困难。

突然，他看向了一旁的王玄策，问道:“王兄，如果我要是在长安城贩卖如同宋明两国那种好酒，你觉得能赚钱吗？”

“赚钱？”王玄策想了想，点点头道:“当然能赚。那些宋明两国的酒，称之为烧酒，人喝了就像被火烧一样，十分痛快。凡事有血气的男人喝了，都赞不绝口。然而这烧酒只在宋明两国有，而汉唐却不常有。因此，一坛顶级的烧酒，在长安洛阳，甚至可以炒到上百金之多。”

听到这话萧文也是惊讶了一下。

没想到这烧酒，在这个地方竟然能卖这么多钱。

虽然说这其中的原因，大体还是商家炒作，并且这烧酒还有市无价。

如果有人妄想在大规模制作之后，还能贩卖百金，那肯定是脑子被门挤了。

不过萧文觉得，只要他能把酒的品牌经营好了，卖到像后世的茅台一样贵，也不是不可以。

一小坛卖一金，其实也是一个很合理的价格。

然而一旁的王玄策却问道:“萧兄有本事制作这烧酒？”

听到这话，萧文神秘一笑，拿出自己身上，作用仅次于杂家的一个万能身份，说道:“别忘了我老家可是在南唐。我有个叔叔就是开烧酒厂的。烧酒这东西，我从小就会做，不然的话，我怎么会觉得这典客馆的酒是劣酒呢？”

听到这话，王玄策恍然大悟。

他说道:“之前听婉儿说过，萧兄是南唐杂家。没想到你还有这本事。”

萧文微微一笑，没有说话。

虽然关于蒸馏酒的起源，从古代起就有人关注过。历来众说纷纭。

现代国内外学者对这个问题仍在进行资料收集及研究工作。随着考古资料的充实及对古代文献资料的查询，人们对蒸馏酒的起源的认识逐步深化。

因为这不仅涉及到酒的蒸馏，而且还涉及到具有划时代意义的蒸馏器。

不过事实上，烧酒，也就是蒸馏酒，与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健设备是蒸馏器。

故蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的前提条件，但蒸馏器的出现并不是蒸馏酒起源的绝对条件。

因为蒸馏器不仅可用来蒸酒，也可用来蒸馏其它物质，如香料，水银等。

也就是说，如果萧文花点功夫找找，其实在大汉，他就很可能找到适用于对酒精进行蒸馏的设备，并以此制作蒸馏酒。

这种有着现成的技术的东西，萧文甚至不用拿出新的图纸，就能够完成。

可以说，蒸馏酒的制作，几乎算是一种门槛非常低的发财致富手段。